เชื่อว่าทุกคนคงจะรู้กันดีว่าอาหารประเภทปิ้งย่างทั้งหลายนั้น เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งได้มากที่ โดยเฉพาะในส่วนที่เป็นไขมันและมีการไหมจนดำนั่นแหละ เพราะว่าในไขมันของสัตว์ จะมีสารก่อมะเร็งอยู่ และเมื่อโดนความร้อนเข้าไปเผาไหม ก็จะกลายเป็นสารก่อนมะเร็งในกลุ่มของไฮโดรคาร์บอน ส่วนในเนื้อแดงนั้นก็จะมีสารก่อมะเร็งเช่นกัน นั่นก็คือสารก่อมะเร็งในกลุ่มเอมีนส์ อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารปิ้งย่าง ถึงแม้ว่าจะเสี่ยงกับการเป็นโรคมะเร็ง แต่หลายคนก็ยังชื่นชอบการทานอาหารประเภทนี้อยู่ เพราะมันอร่อยนั่นแหละ ดังนั้นเมื่อเราหลีกเลี่ยงหรือว่าห้ามใจไม่ได้ จะมีวิธีการทานอย่างไรบ้างที่จะช่วยให้ปลอดภัย และลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง วิธีลดความเสี่ยงในการทานอาหารปิ้งย่าง ย่างให้พอสุก บางคนเวลาทานอาหารจำพวกปิ้งย่าง ชอบย่างให้สุกจนดำหรือว่าไหม้ เพราะว่ามันกรอบอร่อย แต่นั่นแหละที่เป็นแหล่งสะสมของสารก่อมะเร็ง วิธีการย่างที่ปลอดภัยก็คือ ให้ย่างพอให้สุกเท่านั้นก็พอ ไม่จำเป็นต้องรอให้ไหมก็ได้ จะช่วยลดอัตราการเสี่ยงของการเกิดเซลล์มะเร็ง เอาให้เหลืองพอดีพอ ไม่เลือกทานในร้านที่แออัด หากใครที่นิยมการทานในร้าน เวลาที่เลือกร้านควรจะเลือกเป็นร้านที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ไม่ใช่อากาศตลบอบอวนอยู่ในร้านโดยไม่มีที่ระบาย เพราะนั่นจะเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งเช่นกัน โดยสารที่ว่าก็เกิดจากการย่างเนื้อนั่นแหละ หากร้านไหนที่อากาศถ่ายเทไม่สะดวก หายใจไม่คล่อง แนะนำว่าให้ซื้อกลับมาย่างกินที่บ้านจะดีกว่า ตัดส่วนที่เป็นไขมันออกก่อน ส่วนที่มักจะทำให้ไหม้ได้ง่าย และติดไฟได้ง่าย ก็คือส่วนที่เป็นไขมัน ไม่ว่าจะเป็นไขมันจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตาม เพราะฉะนั้นเพื่อไม่ให้เนื้อของเราไหม้ดำจนเกินไป ก่อนที่จะรับประทาน คุณอาจจะตัดส่วนที่เป็นไขมันออกก่อนก็ได้ แล้วให้เลือกทานเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อแทน จะช่วยให้เนื้อของเราสวยงามน่ารับประทาน แม้ว่าจะทำให้ความอร่อยลดลงบ้างก็ตาม ทำความสะอาดอุปกรณ์ปิ้งย่างให้ดี หลังการใช้งานหรือว่าก่อนใช้งานทุกครั้ง ควรทำความสะอาดอุปกรณ์สำหรับปิ้งย่างให้ดี Continue Reading